​广州早茶百家争鸣，最受老广喜爱的依然这11家，浪潮褪尽屹立不倒

广州早茶百家争鸣，最受老广喜爱的依然这11家，浪潮褪尽屹立不倒

食在广州，广州汇聚了全国各地的美食，而早茶作为广州饮食文化的重要组成部分，占据了举足轻重的地位，在广州的早茶江湖中，这11家老牌名望早茶可以说主导了广州早茶的方向，从环境、服务、出品都可以说代表了广州早茶的特色！

1.白天鹅玉堂春暖

1983年开业的白天鹅宾馆是国内第一家五星级酒店，由霍英东投资管理。白天鹅营业的三十多年间共接待过40多个国家的元首和政府首脑。

白天鹅里的中餐厅有两家，二楼的国宴厅宏图府及三楼的宴会厅玉堂春暖。玉堂春暖曾入选Food&Wine杂志2016中国50佳餐厅，被中国饭点协会授予2017年度十佳特色餐厅称号。

白天鹅目前有七十多款早茶点心，点心价格从40元起，并加收15%的服务费及税费。每1~3个月会更新一次菜单，保留最受欢迎的茶点，推出新的点心。白天鹅的点心种类虽不多，但款款经典。

推荐菜品：羊城鲜虾饺、榄仁萨其马、清香桂花糕、家乡咸水角、酥皮叉烧包

2. 利苑

广州的早茶做得好的有不少，但毫无雷点的当属利苑酒家。 1973年由两广总督陈济堂将军的幼子陈树杰创办的利苑酒家，常年在米其林的殿堂中霸有一席之地。利苑拥有二十多家分店，横跨中国大陆、香港、澳门、新加坡各地，并在每一个城市都迅速成为当地餐饮界巨头。 利苑素有“粤菜黄埔军校”的美誉，其严格的出品管理机制是餐厅长盛不衰的秘诀。利苑对菜品及服务要求非常严格，不容丝毫错失。利苑的创新功力不容小觑，1987年在新加坡推出的杨枝甘露，已成为家传户晓的美馔。

推荐菜品：海鲜汤贵妃泡饭、杨枝甘露、野菌贡菜饺、乳鸽、冰烧千层肉

3. 炳胜公馆

炳胜公馆是大名鼎鼎的炳胜餐饮集团旗下品牌，主打高端精致菜式，有别于热火朝天的大众化茶楼食肆，炳胜公馆更像是城中品尝精致茶点的落脚地。炳胜公馆也是炳胜旗下唯一一家做早茶点心的食肆。 炳胜公馆的茶点选择丰富，常见的点心都有。虾饺、凤爪、烧卖、叉烧包、萝卜糕等怎么点都不会出错。有别于普通茶楼的最大特点，是其选料讲究，摆盘精致，分量偏少。

推荐菜品：凉瓜牛肉肠、西关咸煎饼、祛湿白果黑牛肚粥、公馆虾饺皇、豉汁蒸风爪

4.广州酒家

有着“食在广州第一家”美誉的广州酒家，前身是西南酒家，1938年毁于战火，1939年酒家重建，取“食在广州”之意，改名为“广州酒家”。广州酒家已获中华老字号、国家特级酒家、全国十佳酒家等荣誉，并于2017年在海证券交易所主板挂牌上市。 广州酒家初开时就已名扬四方，筵开百席、名流云集的场景是很多老广州人的集体回忆。

推荐菜品：广州文昌鸡、百花煎酿鸭掌、蟹肉灌汤饺、沙湾原奶挞

5.北园酒家

北园创始于1928年，曾经历重建和停业装修，重新开业的北园走高端路线，价格自然水涨船高。北园是广州三大园林酒家之一，国家特级酒家、广东老字号、广州市文物保护单位。 六七十年年代是北园的鼎盛时期，六个特级厨师坐镇，就连烧腊师傅都是广东唯一一个特级烧腊师傅，达官显贵、文人雅士均是这里的常客。

推荐菜品：鲜虾腐皮卷、红米丝网肠、绿茶甜薄撑、如豆豉鲮鱼蒸排骨、粟米蒸鲮鱼球

6.泮溪酒家

泮溪酒家坐落于风景优美的荔湾湖边，开业至今已有70余年，与南园、北园合称广州三大园林酒家。泮溪的景色也比南园、北园更胜一筹。

泮溪酒家是国家五钻级酒家、中华老字号，自上世纪就拥有全国最佳点心师罗坤、优秀点心师刘惠端、特级厨师范汉鸿、杨海，青年厨师冯秋、林壤明，宴会设计师伍带金等实力深厚的师傅。泮溪酒家由中国著名园林建筑师莫伯治设计，外围青砖绿瓦，绿榕掩映，厅房均以楼台殿阁、酒舫廊座的格式布局，小桥流水错落有致。多个庭园分别题名为凤凰厅，万寿宫，鸿雁厅，榕苑莲苑，文昌阁及泮溪画舫等。

推荐菜品：绿茵白兔饺、像生雪梨果、鹤鹑千层酥、蜂巢蛋黄角、生炸灌汤包

7.陶陶居

陶陶居的历史可追述到清光绪年间，始建于1880年，是广州最古老的酒楼之一，广州早茶界翘楚。陶陶居被誉为“月饼泰斗”，其陶陶居上月曾获“金鼎奖”及“中国名牌月饼”称号。1993年被中国商贸部授予“中华老字号”称号，2005年成为广州市登记保护文物单位，国家五钻级酒家。

推荐菜品：陶陶虾饺皇、瑶柱香茜饺、鱼子干蒸卖、鲜竹牛肉球

8.番禺宾馆

番禺宾馆是番禺一家有三十多年历史的国营老字号酒家，连续多年被中国饭店协会评为“优秀品质饭店”，荣获中国饭店协会颁发的“最具魅力主题酒店”、“最佳商务酒店”、“国际餐饮服务质量金奖”、“中国十佳酒家”等荣誉，是国家五钻级酒家，第十六届亚运会指定接待酒店，大型纪录片《味在番禺》特邀饭店。 番禺宾馆拥有风格各异的富华宫、富丽宫、怡苑、葡苑等多个中西餐厅，食品安全等级达到A级。早茶点心单种类十分丰富，密密麻麻，蒸点、糕点、煎炸点心和粥粉面等选择很多，不一而足。所有点心均用料很足，卖相一般但口感出色。

推荐菜品：蟹籽榄仁干蒸烧卖、市桥白卖、宾馆菊花烧卖、松化鸡蛋散、安虾咸水角

9.陶然轩

“陶然轩”始于茶艺坊，2010年开始涉足饮食界，陶然轩-岭南•文博食荟坐落于景色优美的沙面，另一分店则位于二沙岛。陶然轩曾获最佳岭南餐饮名店称号，是国家五钻级酒家，食品卫生等级也达到了少见的A级。 陶然轩获奖颇丰。金薯极品牛肉巢获2012年美国马铃薯厨师烹饪大赛“厨艺优异金奖”，招牌菜十年黄精炖野生海参获2012年“全城起筷，珠江美食盛典”广东特色名菜称号，麻辣BB乳猪获2013年柏林杯首届中华厨皇技艺广播大赛十大明星菜金奖。 陶然轩的点心中规中矩，并无太多创新，但水准比较稳定。

推荐菜品：虾饺皇、传统濑粉、金牌冬茸酥、传统咸煎饼、野菌风车饺

10.南园酒家

1963年开业的南园是国家白金五钻级酒家之一，与泮溪酒家、北园酒家并称广州三大园林酒家。南园酒家绝对是广州早茶文化的重量级代表，但2005年已被广州幸运楼集团接管，与北京路幸运楼、陶陶居第十甫路店属“同门”酒家。 南园的茶点出品上乘，虽没有了手推车叫卖的场景，但食物一如既往的好吃，蒸笼热气腾腾，点心玲珑精致，炸物酥脆金黄。

推荐菜品：鲜虾鱼翅灌汤包、南园虾饺皇、鱼子干蒸卖、XO酱爆萝卜糕、安虾咸水角

11.莲香楼

素有“莲蓉第一家”的莲香楼是享誉羊城的百年老字号，开业于1889年，前身为专营糕点美食的连香糕酥馆。此莲香楼与香港莲香楼本属一家，现已无联系。广州莲香楼是国家五钻级酒家、中华老字号、中国烹饪协会会员单位。旧时工业不发达，料理的做法单纯朴素，如今的莲香楼也将这份传统保持了下来，点心数量虽少，但口味地道正宗，因此也能在激烈的竞争中生存下来。莲香楼最有名的莫过于包点。凤凰流沙包、莲蓉包、云耳生肉包值得一试。莲香楼的糕点烘焙技术在国内处于领先地位，莲蓉包可谓到店必尝。荷香糯米鸡、荔湾艇仔粥是获奖点心，菜单上的其他点心均表现不俗。每一款点心均是真材实料，且价格亲民。

推荐菜品：凤凰流沙包、莲蓉包、云耳生肉包、豉味蒸排骨、蚝皇蒸凤爪、鲜虾干蒸皇

以上分享的早茶都是广州有名且深受老广喜爱的茶楼，个人观点仅代表参考，广州做得好的早茶还有很多，欢迎大家留言补充，谈谈你对广州早茶现状的看法