​白酒生产标准号的区别

白酒生产标准号的区别

白酒生产标准号的区别，主要体现在酿造工艺上。白酒的生产工艺分为固态法和液态法两种。固态法是以粮食为原料，采用蒸馏法制取酒精，然后经过发酵、蒸馏等等工艺过程，最后得到白酒。液态法是以水为原料，采用蒸馏法制取酒精，然后经过发酵、蒸馏等工艺过程，最后得到白酒。固态法和液态法各有各的优点，但是两者都有一个共同的缺点，那就是容易挥发，所以不适合长期储存。那么，白酒到底应该怎么储存呢？下面我们就来看看吧。

白酒瓶身上写着“20821”就是酒精酒？最近一段时间，这个问题引起了各地酒友的争论。

然而令人没想到的是，尽管大家争吵不休，但大多数的酒友仍对这个问题做了肯定的回答：

“20821”是酒精酒才会使用的执行标准号！可不就代表着酒精酒嘛！

这话是不假，但如今市面上的白酒种类繁多，产地众多、香型不一，各种品牌更是多得数不胜数，仅凭“20821”这一串数字辨别出所有的酒精酒，谈何容易？

就连行家都说：这一说法确实不够精准，还要结合下面这2个记号，才能判断一款白酒是否为酒精酒。

▶记号1、“酿造方法”

很多人新手都不知道这个记号。

因为酒精酒的瓶身通常会标注“液态法白酒”或“固态法白酒（执行标准号：GB/T20822）”这两组词语，而两者表示的意思便是一款白酒的“酿造方法”。

但也有许多人不明白这两种酿造方法的真正含义，其实很好理解，使用液态法酿酒，用到的原料通常是薯类、糖蜜等物质，而且不使用小麦等粮食制成的酒曲，酿造工艺基本上围绕着“蒸馏、勾兑”来展开，生产周期很短，有的甚至只需一周时间便能成酒。

而固液法白酒，是由不少于30%的粮食酒和酒精酒勾兑而成，因此也被算作酒精酒。

▶记号2、“添加剂”

若是没看到上个记号也别急，第二个记号帮你深化对酒精酒的印象。

只因在生产酒精酒时，酒厂通常会使用食用香料、甜蜜素等添加剂，而这些成分也需要标注在白酒瓶身的配料表里，通过这个记号去找酒精酒，可以说是简单又直接。

牢记这些记号，基本上可以分辨出市面上90%的酒精酒。

当然，白酒圈鱼龙混杂，分辨酒精酒有难度，想要从中找出纯粮酒也不容易，但也有简单一点的办法，就是拿老酒友常喝的纯粮酒作为参照物，下面这2款酒，便是不少老酒友饭桌上的常客，不管是口感还是品质都备受好评，快来看看你喝过没有？

汉台祝公酒

这款平价酱酒来自贵州的7.5公里酱酒核心产区，此地得天独厚的酿酒环境，为它不俗的品质打下了坚实的基础，更难得的是，不管是酿酒工艺，还是酿酒用料，此酒都以茅台为标准。

说起酿造此酒的老师傅王正贤，他不仅是贵州三大茅台家族之一“王茅”的嫡系传人，而且还是一名有着40多年茅系酱酒酿制经验的国家酿酒师，尤其是这款出自他手的大曲坤沙酱酒，素来在当地有着“小茅台”的称号。

酿制此酒的主要原料是红缨子糯高粱，加上“12987”工艺的轮番酿制，耗时1整年才能酿成，就这还未结束，仍需取酒封入陶坛窖藏6年，并在陈放期间加入10年老酒增香。

成酒酱香四溢，入口细腻丝滑，中段酒香醇厚，老酒的陈香味也慢慢显现出来，随后便是甘润甜爽的花果香，酒香协调而又丰满，下喉顺畅，回甘明显，饮后回味良持久，品尝过的老酒友纷纷评价说：此酒的口感有八九分似茅台！

鹿邑大曲

这是河南产的浓香型白酒，它那“光瓶”的形象，让不少酒友为之倾心，频频将其拿去当成口粮酒来喝。

曾经有酒友说：若想品尝地道的“中原美酒”，少不了要喝鹿邑大曲。可想而知，此酒当年有多么受欢迎。

该酒确实没有辜负大家，多年以来始终坚持纯粮酿造，成酒纯净透明，入口优雅芬芳，有着十足的豫酒特色。

The End