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​白酒生产标准号的区别

2024-04-08 02:11 来源:旺达屋 点击:

白酒生产标准号的区别

白酒生产标准号的区别,主要体现在酿造工艺上。白酒的生产工艺分为固态法和液态法两种。固态法是以粮食为原料,采用蒸馏法制取酒精,然后经过发酵、蒸馏等等工艺过程,最后得到白酒。液态法是以水为原料,采用蒸馏法制取酒精,然后经过发酵、蒸馏等工艺过程,最后得到白酒。固态法和液态法各有各的优点,但是两者都有一个共同的缺点,那就是容易挥发,所以不适合长期储存。那么,白酒到底应该怎么储存呢?下面我们就来看看吧。

白酒瓶身上写着“20821”就是酒精酒?最近一段时间,这个问题引起了各地酒友的争论。

然而令人没想到的是,尽管大家争吵不休,但大多数的酒友仍对这个问题做了肯定的回答:

“20821”是酒精酒才会使用的执行标准号!可不就代表着酒精酒嘛!

这话是不假,但如今市面上的白酒种类繁多,产地众多、香型不一,各种品牌更是多得数不胜数,仅凭“20821”这一串数字辨别出所有的酒精酒,谈何容易?

就连行家都说:这一说法确实不够精准,还要结合下面这2个记号,才能判断一款白酒是否为酒精酒。

▶记号1、“酿造方法”

很多人新手都不知道这个记号。

因为酒精酒的瓶身通常会标注“液态法白酒”或“固态法白酒(执行标准号:GB/T20822)”这两组词语,而两者表示的意思便是一款白酒的“酿造方法”。

但也有许多人不明白这两种酿造方法的真正含义,其实很好理解,使用液态法酿酒,用到的原料通常是薯类、糖蜜等物质,而且不使用小麦等粮食制成的酒曲,酿造工艺基本上围绕着“蒸馏、勾兑”来展开,生产周期很短,有的甚至只需一周时间便能成酒。

而固液法白酒,是由不少于30%的粮食酒和酒精酒勾兑而成,因此也被算作酒精酒。

▶记号2、“添加剂”

若是没看到上个记号也别急,第二个记号帮你深化对酒精酒的印象。

只因在生产酒精酒时,酒厂通常会使用食用香料、甜蜜素等添加剂,而这些成分也需要标注在白酒瓶身的配料表里,通过这个记号去找酒精酒,可以说是简单又直接。

牢记这些记号,基本上可以分辨出市面上90%的酒精酒。

当然,白酒圈鱼龙混杂,分辨酒精酒有难度,想要从中找出纯粮酒也不容易,但也有简单一点的办法,就是拿老酒友常喝的纯粮酒作为参照物,下面这2款酒,便是不少老酒友饭桌上的常客,不管是口感还是品质都备受好评,快来看看你喝过没有?

汉台祝公酒

这款平价酱酒来自贵州的7.5公里酱酒核心产区,此地得天独厚的酿酒环境,为它不俗的品质打下了坚实的基础,更难得的是,不管是酿酒工艺,还是酿酒用料,此酒都以茅台为标准。

说起酿造此酒的老师傅王正贤,他不仅是贵州三大茅台家族之一“王茅”的嫡系传人,而且还是一名有着40多年茅系酱酒酿制经验的国家酿酒师,尤其是这款出自他手的大曲坤沙酱酒,素来在当地有着“小茅台”的称号。

酿制此酒的主要原料是红缨子糯高粱,加上“12987”工艺的轮番酿制,耗时1整年才能酿成,就这还未结束,仍需取酒封入陶坛窖藏6年,并在陈放期间加入10年老酒增香。

成酒酱香四溢,入口细腻丝滑,中段酒香醇厚,老酒的陈香味也慢慢显现出来,随后便是甘润甜爽的花果香,酒香协调而又丰满,下喉顺畅,回甘明显,饮后回味良持久,品尝过的老酒友纷纷评价说:此酒的口感有八九分似茅台!

鹿邑大曲

这是河南产的浓香型白酒,它那“光瓶”的形象,让不少酒友为之倾心,频频将其拿去当成口粮酒来喝。

曾经有酒友说:若想品尝地道的“中原美酒”,少不了要喝鹿邑大曲。可想而知,此酒当年有多么受欢迎。

该酒确实没有辜负大家,多年以来始终坚持纯粮酿造,成酒纯净透明,入口优雅芬芳,有着十足的豫酒特色。

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