​家庭自制葡萄酒有毒吗？自制葡萄酒有害健康吗

家庭自制葡萄酒有毒吗？自制葡萄酒有害健康吗

家庭自制葡萄酒有毒吗？自制葡萄酒的时候，一定要注意以下几点：首先，不要用开水冲泡，因为开水会破坏葡萄中的营养物质，导致酒精挥发不出来，影响口感。。其次，要选择优质的葡萄，这样酿出来的葡萄酒才能保证品质。最后，要注意保存方法，避免阳光直射，否则容易变质。总之，只要掌握了正确的储藏方法，就能让葡萄酒长时间保存不变质。下面就为大家介绍一下葡萄酒的储藏方法。

一：家庭自制葡萄酒有毒吗能喝吗

自制葡萄酒对身体没有危害。

自制葡萄酒将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒后晾干的容器（玻璃桶或瓷缸最好不要用铜铁铝塑料的容器）里，用手挤碎或捣碎。

但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。

大多数情况下，家庭自制葡萄酒是没有毒的，您可以放心饮用。家庭自制葡萄酒的制作过程中，病菌是很难生长的。不过为了安全起见，也为了制作质量更好的葡萄酒，自制葡萄酒的过程中要注意卫生问题。

在自制葡萄酒的任何过程中，只能使用食品级材料的容器。一些非食品级材料会影响葡萄酒的颜色和风味。在澳大利亚，曾有人用浴缸盛放压碎的葡萄；而浴缸上的搪瓷已经被侵蚀，由此导致了这个人出现铅中毒症状。

桶、瓶子、软木塞、管子等工具都要进行消毒。常用的方法是在一加仑的水里溶解2盎司的焦亚硫酸钾，然后清洗所有要与葡萄酒接触的材料。消毒之后，所有东西再用凉开水清洗一遍。用焦亚硫酸钾消毒可以让密封的自制葡萄酒保存6个月。瓶子应该在沸水中煮一会，然后清洗多遍，这样可以去除沉淀、消毒和抗氧化。

二：家庭自制葡萄酒有毒吗知乎

如果是严格按照葡萄酒制作工艺做的葡萄酒，在保证没有受到污染和出现变质的情况下，喝了也没什么太大的影响。

但是由于部分人家里的环境和设备不一定达到标准，在制作过程中会有其他细菌参与到葡萄酒的制作过程中，而且装酒的容器很难达到让细菌完全消灭，所以长期喝还是对身体不好。

三：自制葡萄酒真的有毒吗?

大家都知道，喝红酒能预防心脏病，法国人也是因为经常喝葡萄酒，才比其他国家降低了心脏病的发生率，而秋季正是葡萄上市的季节，自己在家制作葡萄酒成为了很多消费者的选择。

就在去年这个时候，一位严大爷的老伴，平时经常尝试做各种各样的美食，这不看着新鲜的葡萄，就像往年一样做起了葡萄酒，没想到的是刚刚酿造五天的葡萄酒，刚一碰瓶子就爆炸了，幸好只是割伤了一个小口子，并无大碍。

但也是担心了半天，那生活中我们自制葡萄酒时应该注意什么呢？

一、葡萄的选择：

大家在选择葡萄的时候，尽量不去选择破损、发霉、不新鲜、成熟度不够的葡萄，无论其中哪一项，都会使在制作葡萄酒的过程中滋生细菌。

二、葡萄的清洗：

在购买的时候，葡萄皮外面都会有一层白霜保护着，这层白霜学名叫果粉，对人身体并不会造成伤害，如果我们把这层白霜都洗掉，还会失去酵母。

酵母在发酵葡萄酒起着重要的作用，不充足的酵母或者发酵不好，在高糖分的情况下，经常喝就会影响我们的健康。

所以，我们在清洗葡萄的时候，可以先用流水冲掉葡萄表面的杂质，放水中浸泡20分钟左右再冲洗几遍就可以了，既可以保留葡萄外层的酵母，还不用担心葡萄洗不干净的情况。

三、制作隐患：

我们在自制葡萄酒的时候卫生条件一定要控制好，不要用塑料、铁、铝的器具，有可能会产生有毒物质。并且，也不要密闭的器具盛放，因为发酵的时候会产生大量的二氧化碳，避免出现严大爷老伴瓶子炸裂的情况。

另外，工业生产的葡萄酒都是合理的使用食品添加剂，对灭菌和在发酵过程会产生神经毒素的甲醇都有着严格的要求，但是自家酿造的葡萄酒，不敢保证会不会混入细菌，以及神经毒素甲醇的含量会不会超标。

所以，建议大家最好不自己在家制作，购买正规厂家的葡萄酒喝。如果还是觉得自己在家制作更好的话，一定要注意存放在理想的存储环境下，在1年内喝完，避免时间久了出现变质的现象。

最后提醒大家不要过量饮酒，最新版中国居民膳食指南推荐我们：成年男性最大的饮酒量建议不超过25g,女性则建议不超过15克。

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