​红酒最高有多少度数（为什么多数葡萄酒不能超过16度）

红酒最高有多少度数（为什么多数葡萄酒不能超过16度）

酒，现在已成为人们日常生活中不可缺少的“酒精”饮料。酒不只是中国人的专利，世界各民族几乎都有饮酒的习惯，因为酒不但能够为我们带来欢乐、而且还能增进人与人之间的友谊和促进情感交流。

但是，对于中国人来说，葡萄酒相较于白酒和黄酒，还是比较陌生的，毕竟我国正式开始工业化酿造红酒的历史才一百多年。因此，很多人对葡萄酒知识的了解还是十分肤浅的。

喜欢喝酒的人都知道葡萄酒的酒精度数一向都没有白酒的度数高，基本在15度左右，这是什么原因呢？

为什么大多数葡萄酒都小于16度？

葡萄酒，顾名思义也就是用葡萄酿造出来的酒。要探秘它的酒精度首先要了解葡萄酒的酿造过程

葡萄酒属于发酵酒，发酵酒的转化公式如下：

糖分 酵母→酒精 二氧化碳

葡萄中的糖分，在酿酒酵母的作用下，转化为酒精和二氧化碳，由此可见葡萄酒的酒精度数是与发酵过程（酵母、糖分）息息相关。

上述，葡萄酒的酒精是靠一种微生物“酵母菌”将糖转化而来，随着酿酒过程的进行，酒精度数会不断升高。

而酵母菌的生理机能不允许糖在17度以上的酒精里继续活动，这时候酵母就会死亡，相当于给糖转化成酒精的发酵进程设了天然屏障。所以，16度已经算“高度数”了！

糖分会决定酒精度吗？

道理很简单，糖分是酒精的发酵原料，一旦糖分不足，酵母就会失去转化对象，致使发酵被迫停止。从糖分的角度来看，要想获得高酒精度的葡萄酒，原料酿酒葡萄的品质要非常高，生长的环境要适合葡萄对糖分的积累。

也有16度以上的酒？

有些葡萄酒的酒精度数能够突破最高极限16度，并非是自然发酵得来，而是额外加了高度酒或者食用酒精。

酒精度越高的酒越好？

衡量红酒品质好坏不能以酒精度数的高低作为唯一判断标准。好的葡萄酒应该有自然健康的酒体，颜色纯正、香气丰富复杂、口感平衡协调，饮用后余味长，整体有层次感和质感，最后还应该有明显的葡萄品种特征及原产地风土特征。

一款高品质的葡萄酒取决于酒体是否平衡，酒精不论度数多少，与葡萄酒中的其他成分比如单宁、香气等达到平衡，成分之间相互映衬符合品鉴者的口感，那它就是一款好酒。