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​蜂蜜的波美度是什么意思(蜂蜜度数对照表)

2024-04-11 14:35 来源:旺达屋 点击:

蜂蜜的波美度是什么意思(蜂蜜度数对照表)

什么叫蜂蜜度数?

蜂蜜度数其实是波美度,一种表示蜂蜜浓度的单位。

波美度,也就是人们通常所称的蜂蜜度数,是蜂蜜的浓度表示单位。

不过特别提醒,波美度不是百分比!

波美度是蜂蜜比重的另一种单位,而蜂蜜浓度则是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。

蜂蜜浓度越高,比重就越大,浓度与波美度两者成正比。

人们在实际工作中就把蜂蜜的波美度称为蜂蜜的浓度,成为了一种习惯性的叫法,实质上两者是有区别的,不是一个概念。

波美度怎么来的?波美度如何测量?

波美度可以用波美计来测量的,波美度(°Be)是表示溶液浓度的一种方法,波美计是比重计的一种,属于玻璃浮计。

测试蜂蜜浓度时,先把波美比重计浸入蜂蜜中,得到的度数叫波美度。波美度数值较大,读数方便,所以在生产上常用波美度表示溶液的浓度(一定浓度的溶液都有一定的密度或比重)。

波美度的作用

可以作为蜂蜜分类的一个重要的标志。

波美度非常简单地测量蜂蜜浓度,可以非常快速的了解蜂蜜中的含水量和含糖量,优质的蜂蜜波美度比较高。

波美度变化的影响因素

酿蜜时长

酿造时间越长,蜂蜜的波美度就越高,如果蜂蜜能够被蜜蜂充分酿造7~10天,那么蜂蜜的水分一般可达到20%以下,蜂蜜的波美度就高,随着酿蜜时间的延长,蜂蜜的波美就越高,水分越低,品质也越高。

反之,酿造时间不够,蜂蜜中的水分得不到挥发,波美度就很低,波美度低于40度时,蜂蜜水分高,容易发酵、变质

温度

蜂蜜的波美度受温度影响最大。温度升高时,蜂蜜的波美度就变小。而当温度下降时,蜂蜜的波美度就变大

结晶

当温度降低时,蜂蜜易结晶,波美度会提高,正因如此,波美度测量的时候要恒温20摄氏度作为测量的一环。

地理区域

在北方和沿海的南方一带,是我国蜜库,由于气候比较干燥,蜜蜂酿造时间不长就可达到40度左右。

而长江中下游,由于气候比较湿润,需要酿造3天以上,才能达到40度以上。

蜜源植物

北方深色蜜种容易酿出高波美度,一般在40度以上。

南方浅色蜜种很难酿出高波美度,一般在40度左右。

季节

春天较湿润,夏天较干燥,夏天的蜂蜜的度数一般比春天的高。

波美比重计

多数养蜂者都有波美计(俗称“蜂蜜计”)。不过,受蜂蜜的温度、蜂蜜中的泡沫、蜂蜜的表面张力、空气的浮力、数值的读取等等的影响,养蜂者用波美计在野外蜂场所测得的数值,不够准确,只能作以参考。