旺达屋 > 杂谈 > 正文

​八角和大料有什么区别(属于同一种调味料吗)

2024-04-10 01:13 来源:旺达屋 点击:

八角和大料有什么区别(属于同一种调味料吗)

要说厨房里长的最好看的调味料,八角是当之无愧的。这种调味料在我国传统的烹饪中应用非常广泛,不管是煮、炸、卤、酱还是烧等烹调加工中,都会出现它的身影。

也会常常被用来去除肉类的腥膻异味,能让菜品变得更加芳香,让我们口水直流。

但不得不承认的是,在很多人心中,八角一直都是一种不太健康的调味料,吃了以后会对身体产生一些副作用。

这可能是因为它看起来不像葱姜蒜那么“新鲜”,也可能是因为它太香了,不少人给它打上了“重口味”的标签。

可八角是八角树的果实,其实是一种天然香辛料。它作为调味料的同时,还是一种中药,有着温阳散寒,理气止痛的功效。

而且它还含有一种叫做茴香烯的成分,能在一定程度上提升白细胞的作用,对常见的致病真菌均有抑制作用。

所以对于一般人来说,适量食用些八角,对身体是有益的。但千万不能吃的太多,有些人天天吃,做什么菜都想加点八角来调味,那肯定是不可以的。

八角含有一种叫做莽草酸的物质,如果吃多了,很容易造成眼部不适。也正是这个原因,患有眼部疾病的患者,最好少吃八角或者不吃八角。

此外,要提醒一下大家,八角顾名思义有八个瓣,大家千万不要在市面上买10个瓣以上的“假八角”。

市面上存在一些不良商家,会把莽草、野八角和短柱八角等东西来冒充八角。这些八角不仅没有那么香,而且还可能会有剧毒。

比如说莽草,闻起来和吃起来,都没有八角那么香。但毕竟都有香味,而且从外观来看,只是比八角多了3-4个瓣罢了,所以非常难以区分。

可是它的毒性非常强,人食用之后,轻则会出现昏迷和休克,重则甚至会失去生命。

最后,在给大家科普一个小知识。在生活中,很多人都想知道八角和大料的区别。有人认为大料和八角长相相似,效果差不多,所以是八角的一种替代品。

也有人认为大料是一个统称,八角只是大料中的一种。

但实际上,大料和八角没有任何区别,这两者都是同一个东西。只是南方人喜欢称之为八角,而北方人习惯称之为大料。