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​生肉凉水能泡一晚上吗 为什么用凉水泡肉

2024-03-03 00:28 来源:旺达屋 点击:

生肉凉水能泡一晚上吗 为什么用凉水泡肉

生肉可以用凉水泡着,用凉水泡能够将生肉内部的血水浸出,如果在烹饪的过程中变成血沫,会有腥味,还会影响美观。如果将肉放在热水里,肉表面的蛋白质会凝固,导致血水封存在肉内,会流失营养,还会影响食用口感。

生肉可以用凉水泡着

购买回来的生肉用凉水泡着,能够将生肉内部的血水浸出,如果这些血水在烹饪的过程中变成血沫,不仅会有腥味,还会影响菜肴的美观,因此在烹饪前需要把肉放在凉水中浸泡。

若是把肉放在热水里,肉表面的蛋白质在受热后会迅速凝固,水温越高凝固越快,就会把肉内部的血水封住出不来,这样的肉在炒制好后腥气会比较重,影响口感。

生肉食用前要煮熟,只有经过充分的高温加热,才能把肉中的寄生虫和细菌消灭,半生不熟的肉不建议食用,会造成腹泻,还会危害身体健康。