​水包粉和面粉的区别 水包粉可以做馒头吗

水包粉和面粉的区别 水包粉可以做馒头吗

水包粉就是中筋面粉。所谓的水包粉，是一些南方地区对于日常生活中所用的普通面粉的叫法。实际上，水包粉就是普通面粉，也就是中筋面粉，适合用来制作如面条、馒头、饺子等中式面点。

比起正规的中筋面粉来说，水包粉对品质的要求不高，那么面筋高一点或者低一点都是可以的。但是，中筋面粉却是指的蛋白质含量在11%左右得一类面粉。在广东地区，当地人民主要用水包粉来制作叉烧包的面皮。而所谓的“打水包粉”，也就是指“生产水包粉”。

水包粉是什么面粉

一般来说，日常生活中的普通面粉就是中筋面粉。但是在一些南方地区，将普通面粉称为“水包粉”，其生产质量没有特别严格。总的来说，水包粉就是中筋面粉、普通面粉。那么，水包粉的蛋白质含量也就在11%左右，适合用来制作馒头、包子等。

比起高筋面粉和低筋面粉来说，水包粉更常见和常用。除了水包粉(中筋面粉)之外，还有蛋白质含量为13.5%以上的特高筋面粉、蛋白质含量约12.5-13.5%的高筋面粉以及蛋白质含量在8.5%以下的低筋面粉。如果想知道水包粉是不是中筋面粉，可以观察面粉是否呈现半松散的状态，或者还可以尝试握住面团是否成团来判断。