​今日小寒，适合包羊肉馅饺子吃，3种蔬菜搭配，驱寒暖胃又进补

今日小寒，适合包羊肉馅饺子吃，3种蔬菜搭配，驱寒暖胃又进补

今日小寒，适合包羊肉馅饺子吃，3种蔬菜搭配，驱寒暖胃又进补！

小寒是二十四节气中第二十三个节气，是冬天的第五个节气。在我们国家小寒到了，代表着就进入了一年中最寒冷的时候，有俗语“小寒大寒，无风自寒”，小寒过后的大寒，是二十四节气中的最后一个，大寒一过，新一年的节气就又开始轮回了。

老人们常说“数九寒天”，小寒正处在“二九”的最后几天，“一九二九伸不出手，三九四九冻死母狗”。寒冷的季节阴气最盛，饮食上要多吃暖性食物，以免寒气上身影响了健康。这时候吃羊肉再合适不过了，羊肉属暖性，非常适合冬天进补，而冬天又适合吃饺子，因此小寒包羊肉馅饺子再合适不过了。

羊肉有着“天下第一鲜”的赞誉，虽然有膻味，但是仍然无法抵挡人们对它的喜爱。虽然羊肉可以涮火锅、可以做羊肉汤，但是我最喜欢用羊肉包饺子吃。因为羊肉有膻味，所以我一般用3种蔬菜和羊肉搭配起来调饺子馅，这样不仅可以荤素搭配，还可以减少羊肉的膻味。

下面把这3种调羊肉饺子馅的做法分享给大家，希望您今天给家人包顿羊馅饺子吃，不仅驱寒暖胃又进补。

羊肉母馅

1，选择肥瘦相间的新鲜羊肉，多泡几次血水，清洗干净晾干水分。

2，把控干水的500克羊肉剔除筋膜，剁成小颗粒状。

3，剁碎的羊肉馅里加入生姜30克、蚝油50克、胡椒粉5克、十三香2克、生抽5克、老抽5克、鸡精4克、味精4克、盐5克、白糖2克，用筷子顺时针方向搅拌均匀。

4，调好味的羊肉馅里加入50克葱姜花椒水，用筷子顺时针方向搅打到上劲为止。

5，搅好的羊肉馅里加入50克料油拌匀，这样羊肉母馅就调好了，放入冰箱备用就行。

一，羊肉香菜饺子馅

1，把香菜剪去根郭，择干净洗去泥沙，晾干水分。

2，把250克晾干水分的香菜切碎，拌上50克料油。

3，把拌好料油的香菜，放入500克事先调好的羊肉馅里，最后加入2克盐拌匀，这样羊肉香菜饺子馅就调好了。

要点：

1，香菜要选自然生长的，红根的香菜最香，不要选植株太高的大棚香菜，吃起来不香。

2，香菜调饺子馅要剪去根，香菜容易藏泥沙，一定要洗干净。

二，羊肉胡萝卜饺子馅

1，胡萝卜清洗干净去皮，擦成细丝，每500克胡萝卜丝里放5克盐揉匀，放到出水时用纱布拧干水分。

2，把拧干水的250克胡萝卜丝剁成丁，加入已经调好味道羊肉母馅里，放入50克料油拌匀，这样羊肉胡萝卜饺子馅就调好了。

要点：

1，胡萝卜在擦成丝后，也可以焯下水让它变软，拧干水剁碎后再加入羊肉母馅里，这样处理胡萝卜，饺子馅吃起来更软和些，但营养会有所流失。

2，建议胡萝卜擦丝之前去皮，我觉得带皮饺子馅会有点苦味。

3，胡萝卜丝在刹水时已经放了盐，调饺子馅时不用再放盐了。

三，羊肉大葱饺子馅

1，大葱剥去外边老皮，择去老叶，剪除根部洗干净。

2，把250克大葱切碎，加入事先调好的羊肉母馅里拌匀，加入50克料油、2克盐继续拌匀，这样羊肉大葱饺子馅就调好了。

羊肉大葱饺子馅，我觉得是这3种饺子馅里做法最简单的，只要你喜欢吃大葱的味道，这种饺子馅值得一试！

以上3种调羊肉饺子馅的做法，可以根据自己喜好选择任何一种，包出来的饺子都会驱寒暖胃又进补！

今日小寒，适合包羊肉馅饺子吃，和以上3种蔬菜搭配，驱寒暖胃又进补！

今日小寒，您包饺子了吗？您是怎么调羊肉饺子馅的？请在下方留言评论出来吧！

我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。

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