秋天的青板，满是板栗的味道

▲青板板栗 图/幸福新横峰

秋季带着桂香匆匆走来，留下板栗作为它的余味。青板，因板栗多而得名，它是横峰栗树最多的地区。每逢秋日，青板的满山栗树就挂满了刺球。

青板的栗树也是一种落叶乔木，长得高大挺拔，树冠冠幅也很大。壳斗科植物出现时间早，在中国栗树种植历史可以追溯到2500年。

▲栗树花 图/wiki

栗树的果实味美遭人喜爱，它的花就未必了。到了夏季，栗树开花时期整个树林里会弥漫着浓郁的香气。有人说栗子花是世间最邪恶的味道，因为同石楠花相比它更像人类的米青液味。

也有人说栗子花晒干后点燃不仅可以驱蚊，还有一种独特的清香。如果好奇，夏天可以去青板洋坞村闻一闻，那里种植了400亩野生栗树。

01 板栗食用记

▲糖炒栗子 图/百度图片

虽然栗树花味道比较重口，但它的果实一直备受人们青睐。板栗同桃、杏、李、枣一起被誉为民间“五果”。由于味甘性温，在古代板栗成为人们孝敬长辈的重要食物。在《礼记》中有记载：子事父母，妇事舅姑，枣栗饴蜜，以甘之。

板栗除了含糖量高外，它的淀粉含量高也被称为“树上的饭”，是人们重要的充饥食物。宋人陶糓在《清异录》中记载了一个小故事，唐末时期晋王李克用在追击汴军途中军粮耗尽，一时得不到补给。

▲栗子 图/百度图片

于是当地的群众告诉他树上的野生栗子能够快速缓解饥饿。事实证明只有吃饱饭才有力气打战，果腹后的士兵们骁勇战敌，最终击败了汴军。后来李克用又把栗子成为“得胜果”。

02 青板板栗菜

▲成熟的板栗 图/百度图片

据统计全国大概有300多种栗树，虽然种类繁多但大概就分为南北两种。北方的板栗个小，果肉甜糯；南方板栗个头大香脆，果肉偏硬。青板板栗兼具南北特点，不仅可以作为甜点，也可入菜。

冰糖板栗蛋

▲南方水煮的板栗 图/美食杰

板栗就是秋天的味道，在这味道中必有糖炒板栗的一席之地，秋日街边的糖炒栗子是大多数人难以抗拒的诱惑。糖炒板栗是京津一带有名的小吃，大多使用的是北方栗子。南方栗子虽然不适合炒，但适合水煮。

▲冰糖板栗蛋 图/横峰美食书

比起糖炒栗子，青板人更擅长做板栗羹。板栗剥皮洗净后蒸熟，将事先准备好的鸡蛋蒸熟，随后把红枣、枸杞、鸡蛋、冰糖放入水中翻煮。为了加强食物间的联系，葛粉成为重要的调剂。葛粉冲调成糊状后倒入锅中，冰糖板栗羹就好了。

金鸡珍珠栗

▲金鸡珍珠栗 图/横峰美食书

金鸡珍珠栗，这道菜名看比较高大上，但透过菜名看本质它其实就是板栗鸡块，之所以被叫做金鸡珍珠栗，这同当地的典故有关。

1927年，邵式平、吴先民准备在青板金鸡山发动起义，青板的年轻人纷纷报名踊跃参军。为了给红军送行，当地人打下树上的栗子，杀掉家养的土鸡做成板栗鸡块。后来红军在金鸡山取得大捷，人们把这道菜称为“金鸡珍珠栗”。

当然无论是鸡蛋还鸡肉，青板板栗同鸡在一起烧制看起来就十分登对。

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