夏季多给孩子喝这汤,黄鸭叫炖豆腐,味道鲜美,好喝健康营养高
夏季多给孩子喝这汤,黄鸭叫炖豆腐,味道鲜美,好喝健康营养高
夏季多给孩子喝这汤,黄鸭叫炖豆腐,味道鲜美,好喝健康营养高
最近的天气愈发炎热,天气一热,孩子们就更不愿意吃饭了,即使妈妈们绞尽脑汁,孩子们也丝毫不给面子,今天就给各位妈妈们分享一款夏季滋补汤,味道鲜美、营养又高,关键孩子爱喝,妈妈们不妨试试哦!
要想做好这道汤,首先就要准备好食材,这道汤的主要食材是黄鸭叫和豆腐,豆腐常见,不必多说大家都了解,但这“黄鸭叫”还需要给大家介绍一下,黄鸭叫可是一种“宝”,它属于淡水鱼类,个头不大,营养可高,适当食用可健脾利胃、利尿消肿,而且黄鸭叫含有丰富的钙质,可以促进骨骼发育,非常适合孩子食用。
接下来就一起来看看这道“黄鸭叫炖豆腐”的具体做法吧,黄鸭不但肉多刺少,而且肉质鲜美,非常适合老人和孩子食用,营养价值堪比牛奶,强烈推荐给各位妈妈们哦!
【菜品】:黄鸭叫炖豆腐
【烹饪食材】:黄鸭叫8条、豆腐2块、姜1大块、蒜头7-8瓣、大蒜2-3根、红辣椒2个、泡椒5个、香葱2-3根、香菜1-2根、紫苏3根、干红辣椒4-5个。
【烹饪步骤】:
1、选购几条新鲜的黄鸭叫,它的个头不算大,家里人多可以多准备几条,我这里是买的时候就让老板宰杀好了,回家后再多清洗几次就行了,需要注意的是这种鱼有几根非常锋利的尖刺,大家处理时需要多加注意,不要刮伤手。
2、这道菜的灵魂在于紫苏,湘菜中做鱼时大部分都会放紫苏,可有效提升菜品的香味,当然了,如果不喜欢的朋友也可以少加或者不加,自己喜欢的,才是最好的。
3、将紫苏叶摘下,清洗干净备用。
4、再把生姜、大蒜、泡椒都切好备用。
5、我家比较能吃辣,所以多加了些小米辣、干辣椒等提辣味的食材,大家根据自己的口味酌情添加即可。
6、准备2块豆腐,将豆腐切成大小适宜的豆腐块后沥干水分备用。
7、锅中加入少许食用油烧热,将切好的豆腐放进锅中煎至金黄定型。煎豆腐时不要着急翻动,以防将豆腐翻碎了。
8、待豆腐全部煎好后盛出备用。
9、锅中再次加油烧热,可以多加一些,以免鱼肉粘锅,如果怕油腻的话也可以在下入鱼肉前在锅的四周撒些盐,这样鱼肉也不会太碎。(注意,煎鱼时也不要来回翻动,可以稍微转动一下锅,以免鱼肉碎了。)
10、一次性加入适量的清水,盖上锅盖后大火煮开锅,待锅中汤汁变成奶白色后下入切好的生姜、大蒜和泡椒。
11、最后加入红辣椒和紫苏叶。
12、继续加入生抽、料酒、蚝油、食盐调味,然后把煎好的豆腐也倒进锅中,慢炖入味,出锅前加点葱花小米辣就能开动啦。
【烹饪小贴士】:
1、做鱼时和煎豆腐时都尽量少翻动,以免将食材翻碎。
2、煎鱼时可以在锅里撒点食盐,可有效预防鱼肉碎、鱼皮破。
3、炖鱼时一次性加够汤汁,中途不够再加,会影响菜品的鲜美。
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