​夏季多给孩子喝这汤，黄鸭叫炖豆腐，味道鲜美，好喝健康营养高

夏季多给孩子喝这汤，黄鸭叫炖豆腐，味道鲜美，好喝健康营养高

夏季多给孩子喝这汤，黄鸭叫炖豆腐，味道鲜美，好喝健康营养高

最近的天气愈发炎热，天气一热，孩子们就更不愿意吃饭了，即使妈妈们绞尽脑汁，孩子们也丝毫不给面子，今天就给各位妈妈们分享一款夏季滋补汤，味道鲜美、营养又高，关键孩子爱喝，妈妈们不妨试试哦！

要想做好这道汤，首先就要准备好食材，这道汤的主要食材是黄鸭叫和豆腐，豆腐常见，不必多说大家都了解，但这“黄鸭叫”还需要给大家介绍一下，黄鸭叫可是一种“宝”，它属于淡水鱼类，个头不大，营养可高，适当食用可健脾利胃、利尿消肿，而且黄鸭叫含有丰富的钙质，可以促进骨骼发育，非常适合孩子食用。

接下来就一起来看看这道“黄鸭叫炖豆腐”的具体做法吧，黄鸭不但肉多刺少，而且肉质鲜美，非常适合老人和孩子食用，营养价值堪比牛奶，强烈推荐给各位妈妈们哦！

【菜品】：黄鸭叫炖豆腐

【烹饪食材】：黄鸭叫8条、豆腐2块、姜1大块、蒜头7-8瓣、大蒜2-3根、红辣椒2个、泡椒5个、香葱2-3根、香菜1-2根、紫苏3根、干红辣椒4-5个。

【烹饪步骤】：

1、选购几条新鲜的黄鸭叫，它的个头不算大，家里人多可以多准备几条，我这里是买的时候就让老板宰杀好了，回家后再多清洗几次就行了，需要注意的是这种鱼有几根非常锋利的尖刺，大家处理时需要多加注意，不要刮伤手。

2、这道菜的灵魂在于紫苏，湘菜中做鱼时大部分都会放紫苏，可有效提升菜品的香味，当然了，如果不喜欢的朋友也可以少加或者不加，自己喜欢的，才是最好的。

3、将紫苏叶摘下，清洗干净备用。

4、再把生姜、大蒜、泡椒都切好备用。

5、我家比较能吃辣，所以多加了些小米辣、干辣椒等提辣味的食材，大家根据自己的口味酌情添加即可。

6、准备2块豆腐，将豆腐切成大小适宜的豆腐块后沥干水分备用。

7、锅中加入少许食用油烧热，将切好的豆腐放进锅中煎至金黄定型。煎豆腐时不要着急翻动，以防将豆腐翻碎了。

8、待豆腐全部煎好后盛出备用。

9、锅中再次加油烧热，可以多加一些，以免鱼肉粘锅，如果怕油腻的话也可以在下入鱼肉前在锅的四周撒些盐，这样鱼肉也不会太碎。（注意，煎鱼时也不要来回翻动，可以稍微转动一下锅，以免鱼肉碎了。）

10、一次性加入适量的清水，盖上锅盖后大火煮开锅，待锅中汤汁变成奶白色后下入切好的生姜、大蒜和泡椒。

11、最后加入红辣椒和紫苏叶。

12、继续加入生抽、料酒、蚝油、食盐调味，然后把煎好的豆腐也倒进锅中，慢炖入味，出锅前加点葱花小米辣就能开动啦。

【烹饪小贴士】：

1、做鱼时和煎豆腐时都尽量少翻动，以免将食材翻碎。

2、煎鱼时可以在锅里撒点食盐，可有效预防鱼肉碎、鱼皮破。

3、炖鱼时一次性加够汤汁，中途不够再加，会影响菜品的鲜美。