​陈年白葡萄酒(陈年白葡萄酒能喝吗)

陈年白葡萄酒(陈年白葡萄酒能喝吗)

陈年白葡萄酒是指经过长时间陈酿后的白葡萄酒，通常需要在橡木桶中陈年数年甚至数十年以上。在陈年过程中，酒体会逐渐变得更加柔和、成熟，口感更具丰富层次感和复杂度。陈年白葡萄酒的成品通常呈现出颜色更深、味道更醇厚、香气更浓郁的特点，往往被认为是品质更高、更具收藏价值的葡萄酒。不同产地、酿造工艺和葡萄品种的陈年白葡萄酒，口感和风味均有所不同，需要通过品尝和鉴别来寻求自己喜欢的口感。

苏瓦韦（Soave）是意大利北部的一种干型白葡萄酒，产自维罗纳（Verona）东部的同名中世纪小镇——苏瓦韦镇。它通常被认为是应当立即饮用的酒体轻盈、口感浓郁的葡萄酒。但实际上，优质的苏瓦韦葡萄酒通常产自山坡上含火山土或钙质土壤的葡萄园，其品质卓越，风味浓郁，以深度和惊人的陈年潜力著称。

苏瓦韦白葡萄酒（图片来源：ilsoave.com）

为了突出这两种截然不同的风格，苏瓦韦产区协会（Soave Consorzio Tutela）引入了33个官方认证的葡萄园区，从2019年起，它们被正式称为“附加地理单位（Unita Geografiche Aggiuntive，简称UGA）”。这些拥有UGA称谓的葡萄园占该产区总面积的38%，以突出该产区风土条件更理想的高品质葡萄种植地，本土葡萄品种卡尔卡耐卡（Garganega）在那些UGA葡萄园里得以蓬勃生长。

卡尔卡耐卡葡萄（图片来源：ilsoave.com）

除了建立葡萄园区的划分之外，苏瓦韦产区和整个威尼托地区都逐渐制定了更严格的法规来控制特定单一葡萄园葡萄酒的酿造。

苏瓦韦产区法定分级

意大利政府于1931年划定了现在的经典苏瓦韦产区，以表彰其优质的葡萄酒。随后，在20世纪60年代，苏瓦韦产区从最初的1,670公顷扩大到今天的7,000公顷，跨越了13个市镇。有着法定产区标签（Denominazione di Origine Controllata，简称DOC）的苏瓦韦葡萄酒分为三个小类别：苏瓦韦白葡萄酒（Soave DOC）、经典苏瓦韦白葡萄酒（Soave Classico DOC）和斯卡利杰里山苏瓦韦白葡萄酒（Soave Colli Scaligeri DOC）。市面上最常见的苏瓦韦葡萄酒产自经典苏瓦韦产区之外的平原上，年产量约3,000万瓶。

经典苏瓦韦产区葡萄园（图片来源：ilsoave.com）

经典苏瓦韦葡萄酒的产量较低，每年约1,200万瓶。经典产区位于苏瓦韦镇和蒙弗特-达尔庞镇（Monforte d'Alpone）之间，被普遍认为是品质优异的地区，有源自火山的玄武岩土壤和钙质黏土。

而来自经典产区以外的斯卡利杰里山区的苏瓦韦葡萄酒则从未单独作为一个品类流行过。大多数酿造商，即使是那些拥有高质量葡萄园的酿造商，也只会简单地给自己的葡萄酒贴上“Soave”的标签。

苏瓦韦葡萄酒也有两个优质法定产区（Denominazione di origin Controllata e Garantita，简称DOCG）标签，分别为超级苏瓦韦白葡萄酒（Soave Superiore DOCG）和雷乔多-苏瓦韦白葡萄酒（Recioto di Soave DOCG）。

苏瓦韦产区火山土壤（图片来源：ilsoave.com）

超级苏瓦韦白葡萄酒的法定最低酒精含量比DOC标签的苏瓦韦葡萄酒高，萃取程度也更高，但它只占总产量的非常小一部分。大多数酿造商认为DOCG标签应该用于指定特定的种植区域而不是一种风格，所以他们选择不使用这个标签。而雷乔多-苏瓦韦白葡萄酒是一种用风干葡萄酿制的甜型葡萄酒。

虽然许多酿造商都使用100%的卡尔卡耐卡葡萄进行酿制，但DOC级别的苏瓦韦葡萄酒的法定品种规定是至少70%的卡尔卡耐卡和30%的特雷比奥罗-苏瓦韦（Trebbiano di Soave）或霞多丽（Chardonnay）。超级苏瓦韦白葡萄酒除了不允许使用霞多丽之外其他规定基本相同。

优质的单一园苏瓦韦和老藤苏瓦韦

主流的苏瓦韦葡萄酒是清脆易饮的，有着从花香到水果的精致风味。而非常优质的苏瓦韦葡萄酒复杂、优雅、浓烈，有迷人的奶油风味，以及桃子、梨、香料、香草碎、杏仁和咸味矿物的味道，它们通常会在橡木桶中发酵和陈酿，以增加复杂性。一些杰出的酒款更是有着极好的平衡性，大多可以存放10年或更长时间。

苏瓦韦葡萄酒的不同表达和酿造风格很大程度上取决于葡萄园的地点，土壤和海拔发挥了基本作用，因为晚熟的卡尔卡耐卡葡萄在拥有火山土和钙质土壤的山坡葡萄园表现更加出色。

苏瓦韦产区钙质土壤（图片来源：ilsoave.com）

皮耶罗潘酒庄（Pieropan）是该产区第一个酿造单一葡萄园苏瓦韦葡萄酒的酒庄，先是1971年份的皮耶罗潘卡瓦里诺经典苏瓦韦白葡萄酒（Pieropan Calvarino Soave Classico DOC, Veneto, Italy），随后是1978年份的皮耶罗潘拉罗卡经典苏瓦韦白葡萄酒（Pieropan La Rocca Soave Classico DOC, Veneto, Italy）。

卡瓦里诺经典苏瓦韦由70%的卡尔卡耐卡和30%的特雷比奥罗-苏瓦韦酿制而成，采用传统的藤架系统（Pergola System）栽培。而拉罗卡经典苏瓦韦使用100%卡尔卡耐卡酿制而成，采用短枝主蔓整形法（Spur Cordon）栽培。这两款葡萄酒有着不同的风格表达。

皮耶罗潘酒庄酒窖（图片来源：pieropan.it）

农学家安德烈·皮耶罗潘（Andrea Pieropan）和他的母亲特雷西塔（Teresita）以及兄弟达里奥（Dario）目前是该家族酒庄的共同所有者，他说。“卡%

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